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Uma conversa com Ferran Adrià

Carlos Alberto Dória

Onverkort • 9786560440852
20 minuten
Thalia
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Van de uitgever

Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina 'gastronomia molecular', que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.
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Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina 'gastronomia molecular', que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.

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Publicatiedatum
08-11-2023

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