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A gastronomia molecular de Hervé This, A ...

Carlos Alberto Dória

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11 Minuten
Thalia
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Vom Herausgeber

Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, 'houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de 'ofício', como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.
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Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, 'houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de 'ofício', como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.

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Veröffentlichungsdatum
29.08.23

Edições Tapioca